Für ein Kilogramm Honig muss ein Bienenvolk über 100.000 Löwenzahnblütenbesuche durchführen. Du kannst zwar keinen richtigen Honig selber herstellen, aber mit wenig Aufwand schaffst du einen leckeren Ersatz - vegan, regional, sehr gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Viel Spaß! ® www.schuettedirein.de
Für den selbst gemachten Löwenzahn Honig werden frische, in voller Blüte stehende Löwenzahnköpfe benötigt. Pflücke sie am besten an einem sonnigen Morgen und transportiere sie in einem luftigen Körbchen oder Papierbeutel nach Hause. Die Blütezeit des Löwenzahns ist im April und Mai. Die großen, gelben Blüten des Löwenzahns sind bereits von Weitem erkennbar und lassen sich sehr gut identifizieren, sodass auch Kinder beim Sammeln helfen können.
Für etwa 1kg Löwenzahn Honig werden benötigt:
- 200 Löwenzahnblüten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 L Wasser
- 1 kg Zucker
Zubereitung
- Lass die Löwenzahnblüten auf dem Backblech oder Papier eine Weile liegen lassen, so dass die Insekten genug Zeit zu weglaufen haben.
- Blüten ohne Stiel in einen Topf geben, dazu in Scheiben geschnittene Zitrone und das Wasser, abgedeckt für 15 Minuten kochen.
- Anschließend den Sud für 24 Stunden auch abgedeckt ziehen lassen.
- Den gesamten Inhalt des Topfes durch ein Tuch abseihen und den Saft gründlich ausdrücken.
- Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Stunden köcheln lassen, bis sich die Menge ungefähr halbiert hat. Je nach Geschmack kann die Flüssigkeit mehr oder weniger stark reduziert werden – entweder für einen dickflüssigen Sirup oder einen festen Honig.
- Den Honig sofort heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und verschließen.
Der Löwenzahn Honig ist dann mehrere Jahre haltbar. Alternativ kannst du Die gelben Blütenblätter der Löwenzahnblüten von den grünen Blütenkelchen trennen - der Honig wird damit heller und ein bisschen feiner. Wenn du Rohrohrzuker verwendest, wir der Honig dunkler und in Geschmack noch kräftiger. Zuckeralternativen funktionieren nicht so gut.
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